さつまいもとキドニービーンズのサラダ

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さつまいもみたいな、オレンジ色したポテトを
さくっとオリーブオイルをからめてグリルして、残ったオイルで
少し焦げ目がつくまで、軽くくるみを炙っていれました。

今回は少し中東風に最初、ガーリックをじっくり炒めて、
クミン、みじん切り玉葱をじゃーっと炒めて、ブルガーを投入。
全体的になじんできたら、適量のお湯を足してから、
先日のチリコンカーンで残ったキドニービーンズを入れて、
軽く蒸し焼きにしました。

その間に、パセリ、コリアンダーをざくざくみじん切りにして
おいて、あら熱が取れたら全部混ぜてできあがり。
プリザーブドレモンの漬け汁を少し入れて、ライムをぎゅっと絞りました。
(今年はライムが安いですね!yeah!)
仕上げにオリーブオイルをまぶして、ふわふわにします。
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by ponzu_777 | 2008-02-22 08:24 | ご飯


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