カテゴリ:アジアン( 4 )

LAKSA

f0063877_2242551.jpg


■覚書(FOOD SAFARI参照)

・えび 10尾ほど
・ラクサペースト

-・シャロット5個
-・にんにく
-・しょうが
-・チリ(お好みで)
-・干しえび
-・ペースト状になるぐらいの水

↑をFPにかける。

油を少し多めにひいて、海老の殻、頭を炒める。
油分にしっかり旨みを移す感じで。(有頭海老がない場合は、
ガピ、バゴーンで代用できる。←勝手にそうアレンジ)

海老の旨みをうつした油にFPにかけておいた、材料を
入れて炒める。

水1Lぐらいを入れて、10分ぐらい煮立ってきたところで、
ナンプラーを少し加え、ココナッツミルク1缶を投入。また5分ほど茹でる。
あつあげ、フィッシュボール、(茹でて)細く切ったチキンなどを加えて仕上げる。

↑のスープをぐつぐつしている間にお好みの麺、
hokkien麺、春雨、うどん、クイッティアオ等自分の物を
指定の時間通りに茹で、茹で上がる直前に海老、もやしをさっと
茹でる。茹ですぎは海老の身が硬くなるので注意。

スープと混ぜて、ざく切りにしたコリアンダー、
きったネギを載せてできあがり。

あればフライドエシャロットをぱらり。
[PR]
by ponzu_777 | 2008-03-30 22:53 | アジアン

イカのあえもの

f0063877_954122.jpg

小ぶりのモンゴウイカを見つけたので、さっと茹でて和え物にしてみました。
下処理中でも吸盤が吸い付いてきたぐらいだったので、お刺身でもよかったのかも。

イカ、わかめ、トマト、レッドオニオン少々を中華風のタレ+すりゴマで
軽く和えました。

仕上げにコリアンダーを乗せてできあがり。
コリアンダーの香りがあるだけで、一気にアジアン風になるから不思議。

中華風のタレはいつも気分で、しょうゆにお酢かレモン、ライムなんかを
絞って、砂糖少々、ごま油を入れてゴマをガリガリしたりします。

ここメルボルンも真冬なのに、何故かトマトが出回ってるんだよねぇ。
サウスオーストラリア産とか。旬?なわけないんやけど。

でもやっぱり味は夏のトマトとは比べものになりませんで、
買うのを辞めようと誓ったつい先日でありました。
[PR]
by ponzu_777 | 2006-07-30 09:04 | アジアン

大根餅

f0063877_10284197.jpg

初めて作ったもっちもちの大根餅。
案外簡単にできちゃってびっくり!

〓 材料( 4人分 ) 〓


大根(大)輪切り 5cmほど
うるち粉 100g
セルフレイジングフラワー 50gほど
ハム 大1枚
桜海老 大1
香菜 1茎
鶏がらスープの素 小1
ごま油 適量


〓 つくりかた 〓

【1】大根半分は荒く削りおろし(グレーターなどで)、残り半分は摩り下ろします。

【2】粉類をボールに入れ、大根と合わせます。粉と大根が混ざり合ったら刻んだ具と鶏がらスープの素を入れて、混ぜます。

このときに水っぽい場合は粉を足したりして調節してください。
お好み焼きを作るときぐらいの粘度だと大丈夫。

大根の水分が少ないときはぬるま湯を様子見ながら足してください。

【3】底が平らな容器にラップをひいて、その上に素を入れ、包んでレンジで3分ほど。
あまり大きすぎても中まで火が通らないので、二つに分けました。

【3】ある程度生地が固まっていればラップをはずして、フライパンに大目にひいたごま油で焦げ目がつくまでかりっと焼きます。

【4】食べやすい大きさに切ってサーブ。
しょうゆ+辛子でいただいてもいいし、飲茶ダレでもおいしい。
[PR]
by ponzu_777 | 2006-02-28 10:29 | アジアン

イカのアジアンバター炒め

〓 材料( 4人分 ) 〓

イカ … 大1ぱい
タイバジル … (なければ紫蘇で)葉を2束分
にんにく … 1片
バター … 小さじ2
ナンプラー … 小さじ1
白ワイン … 大さじ2

〓 つくりかた 〓

【1】 (今回は皮を取りました。)イカを食べやすい大きさに切ります。もんご
ういかなど身が厚い分は削ぎ切りに。にんにくはみじん切りにします。

【2】 フライパンにバターを入れ、にんにく→イカ、白くなってきたところで白
ワイン、ナンプラーで味付け。

【3】 タイバジルを入れてさっとかき混ぜてできあがり。
[PR]
by ponzu_777 | 2006-02-23 12:44 | アジアン


日々の食事をレシピとともに。


by ponzu_777

プロフィールを見る
画像一覧

カテゴリ

全体
メイン
鶏・肉・豚

ご飯
アジアン

野菜
パスタ
おやつ
お汁(スープ)
サラダ
菜食意識
調味料等
未分類

以前の記事

2010年 10月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 08月
2009年 06月
2008年 03月
2008年 02月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 04月
2007年 02月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 03月
2006年 02月

お気に入りブログ

もろてん。
晴耕雨読 雨のわブログ

メモ帳

最新のトラックバック

冬だから!・・・の一品
from もろてん。
プリザ-ブドレモン(塩漬..
from 小梅写真
役者はそろった!
from もろてん。
from TANKOの美味しい食卓 ~..

ライフログ

検索

タグ

(3)
(3)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)

ブログパーツ

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧