カテゴリ:野菜( 10 )

ブロッコリーとひよこまめのカレーマヨあえ

f0063877_1315421.jpg

マヨ系の副菜がほしいときに。エスニックな料理の付け合せでも。

〓 材料( 2人分 ) 〓

ブロッコリー … 小1本
ひよこまめ水煮缶 … 80gほど
マヨネーズ … 大さじ1.5
カレー粉 … 小さじ1/2
ガラムマサラ … 少々
レモンペッパー … 少々
胡椒 … 少々

〓 つくりかた 〓

【1】 ブロッコリーを軽くゆでます。茎の部分は硬い外側の皮をそいで、食べや
すい大きさにきります。

【2】 ゆでたら冷水に取って、色止め。ひよこまめも軽く水洗いしてぬめりをと
っておきます。ブロッコリーの水気は十分切ってください。

【3】 マヨネーズとカレー粉、他調味料を合わせて、ブロッコリー、ひよこまめ
とざっくり混ぜます。
[PR]
by ponzu_777 | 2006-02-23 13:02 | 野菜

none oil 春雨サラダ=りんご風味=

ダイエット期間中に砂糖を使った食事ができなかったので、
りんごを擦って自然の甘みを出した春雨サラダ。

〓 材料( 2人分 ) 〓

春雨 … 小1袋
わかめ … 大さじ1
パクチー … 一株
玉葱 … 小1/4個
にんじん … 小1/2本
ナンプラー … 大1
トマト … 小1個
塩コショウ … お好みで
りんご … 1/3を摩り下ろす
セロリ … 1/3本
ライム … なければレモン。半分
唐辛子 … お好みで

〓 つくりかた 〓

【1】 わかめ、春雨を戻して野菜達を好きな大きさに切ってボールに入れる。

【2】 りんごをすり入れ、唐辛子、ナンプラー、ライム、塩コショウで味付け。
自分のお好みで。
[PR]
by ponzu_777 | 2006-02-21 11:55 | 野菜

アスパラと黒ゴマの和え物

おいしいアスパラを固めにゆでて、歯ざわりを楽しめます。小鉢であともう一品
!&ってときに活躍です!

〓 材料( 4人 ) 〓

アスパラガス … 1束
黒ゴマ … 擦って大さじ2
砂糖 … 小さじ1
しょうゆ … 大さじ1
だし汁 … 大1

〓 つくりかた 〓

【1】 アスパラガスはピーラーではかまを取るように、堅い皮を剥く。食べやす
い大きさに切り、一番上の部分を残して、茎部を先にゆでる。(沸騰したお湯に塩
少々を入れ)1分ほどしてから先っぽの部分もゆでる。

【2】 固めにしゃっきり感が残るように2分ほどでざるにあげ、色止めをします。

【3】 ボールに砂糖、しょうゆ、だし汁を混ぜ、アスパラガスを入れて黒ゴマを
まぶします。
[PR]
by ponzu_777 | 2006-02-21 11:50 | 野菜

青菜のナムル

f0063877_14501976.jpg

青い菜っ葉物=おひたしの目先を変えて、ナムルにしてみました。

〓 材料( 3人分ぐらい ) 〓

青菜(何でも) … 一羽
黒ゴマ … 適量
にんにく … 適量
ごま油 … 適量
塩 … 適量

〓 つくりかた 〓

【1】 青菜をさっとゆでます。歯ざわりが残るぐらいがおいしいと思います。色
が鮮やかに変わったらざるに取り上げて、水をさっとかけてあら熱を取ります。

【2】 きっちり絞った青菜にすりおろしたにんにく、黒ゴマを入れて、塩とごま
油で味をみます。
[PR]
by ponzu_777 | 2006-02-07 14:11 | 野菜

青梗菜のさっと煮

f0063877_14522180.jpg

定番の和食おかずです。
実家でよく食べてました。

〓 材料( 2人分 ) 〓

青梗菜 … 1羽
にんじん … 1/3本
薄あげ … 小1/2枚
出汁 … 100mlぐらい
砂糖 … 小さじ1/2
酒 … 小さじ1
しょうゆ … 大さじ1
ごま油 … 適量

〓 つくりかた 〓

【1】 青梗菜は根元部に土が溜まっているので、一枚一枚はがして土を洗い落と
す。茎部と葉に切り分ける。あげさんは熱湯をかけてから切り、人参も食べやす
い大きさに切る。

【2】 ごま油をひいた鍋に茎部を入れて軽く炒める。人参→葉→あげさんの順で
鍋に入れていく。

【3】 葉がしんなりしてきたら調味料を入れて、さっと煮て(3分ぐらい)できあ
がり。
[PR]
by ponzu_777 | 2006-02-07 14:07 | 野菜

■しょうがの甘酢液で作る■ズッキーニの副菜

しょうがの甘酢漬けの甘酢を使って一品を。しょうが
のさわやかさがおいしいー☆

〓 材料( 2人分 ) 〓

ズッキーニ … 大1/3本
すりゴマ … お好みで
しょうがの甘酢 … 大さじ2
塩 … ひとつまみ

〓 つくりかた 〓

【1】 ズッキーニはいちょう切りにして、さっと湯がきます。水にさっとさらし
て色止めを。

【2】 しょうがの甘酢汁に塩をひとつまみと、ゴマをスリスリお好みで。その中
に湯がいたズッキーニーを入れてできあがり。
簡単すぎっ!
[PR]
by ponzu_777 | 2006-02-07 14:06 | 野菜

新ショウガの甘酢漬け

f0063877_14542961.jpg

新ショウガの季節になったので、甘酢漬けを仕込んでみました。風邪をひいたか
な?と思ったら、食べれるように仕込んでみました。甘さ控え目に作ってありま
す。

〓 材料( 2人分 ) 〓

新しょうが … 150g
酢 … 100ml
砂糖 … 20g(お好みで)

〓 つくりかた 〓

【1】 しょうがをあく抜きするために1時間ほど水につけておきます。

【2】 スライサーで薄く切り、沸騰したお湯に塩大さじ1を入れて、よく煮ます
。酢と砂糖を合わせ火にかけます。

【3】 冷水にとって冷まして、よくしぼって、粗熱を取った甘酢を流し込みます
。1晩おいてから食べれます。冷蔵庫にストックしてもOK。
[PR]
by ponzu_777 | 2006-02-07 14:05 | 野菜

フライドグリーントマト

f0063877_1529163.jpg

未熟の緑(青)トマトのフライ。南アメリカ、アメリカ中西部で朝食のつけあわ
せでよく出てくるそうです。味が濃い料理の付け合せにしっくりきます。酸味が
きいてておいしいよ!

〓 材料( 2人分 ) 〓

緑(青)トマト … 1個
アーモンドミール … 適量
オールスパイス … 適量

〓 つくりかた 〓

【1】 グリーントマトをくし切りにして、アーモンドミールをまぶします。

【2】 ラードや動物性油脂でフライにするのが本場風らしいですが、今回はサラ
ダ油を少し大目に入れて黄金色になるまで焼きました。

【3】 トマトがやわらかくなってきたらできあがり。オールスパイスをぱらっと
ふりかけてもそのままでも。


こちらではこんな風に山盛りにして売られています。
f0063877_15125051.jpg
[PR]
by ponzu_777 | 2006-02-07 14:00 | 野菜

にらだれ

f0063877_1546597.jpg

にらだれは何にでも合う万能たれ!家ではラーメンに入れたり、チャーハンに混ぜたり、
からあげと合えたり魚に塗って焼いたりして楽しみました♪

鍋の後にうどんなんかと絡めて食べてもおいしいですよ~。

〓 材料( 2人分 ) 〓

にら … 適量
すりごま … 適量
ごま油 … 適量
ラー油 … お好みで少々
しょうゆ:酢 … 3:1ぐらい
レモン汁 … 少々
七味唐辛子 … 少々

〓 つくりかた 〓

【1】 にらをみじん切りにして、ごまをすって入れて、全部まぜて、仕上げに七
味唐辛子をぱらっと降りいれできあがり。めっさ簡単。

【2】 次の日の匂いが気になる人は、一度酒を煮きって、砂糖、しょうゆを混ぜ
て、熱いうちにニラにかけると匂いがマイルドになります。
[PR]
by ponzu_777 | 2006-02-07 13:50 | 野菜

■デリのようなおかず■ビートルートのモロッコ風サラダ 』

f0063877_15501454.jpg
ビートが手に入るようであればぜひ試してほしいサラダ!シンプルだけどとても
おいしいビートルートの一品です。

〓 材料( 2人分 ) 〓

ビートルート(ビーツ) … 小1個
クミン … 小さじ1
にんにく … 小1/2個
オリーブオイル … 適量
塩 … 適量
レモン汁 … 適量

〓 つくりかた 〓

【1】 ビートルートは皮を剥いて、さいころ状に切ります。

【2】 フライパンにオリーブオイルを大目にまわしいれて、クミンを入れます。
においが出てきたら刻んだにんにくを入れて、ビートルートを入れます。

【3】 全体になじむように混ぜて、水を少量足して、ふたをし蒸し焼きにします
。5分ぐらい。ちょっと固めにしておいて、余熱でやわらかくなるようにします。

【4】 仕上げに塩で味をととのえて、器に入れてからレモン汁を混ぜます。カリ
コリしたビートルートサラダのできあがり。

【5】 盛るときは他のグリーン野菜も一緒に盛るときれいです。今回はインゲン
とアスパラ。
f0063877_1644490.jpg
[PR]
by ponzu_777 | 2006-02-07 13:49 | 野菜


日々の食事をレシピとともに。


by ponzu_777

プロフィールを見る
画像一覧

カテゴリ

全体
メイン
鶏・肉・豚

ご飯
アジアン

野菜
パスタ
おやつ
お汁(スープ)
サラダ
菜食意識
調味料等
未分類

以前の記事

2010年 10月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 08月
2009年 06月
2008年 03月
2008年 02月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 04月
2007年 02月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 03月
2006年 02月

お気に入りブログ

もろてん。
晴耕雨読 雨のわブログ

メモ帳

最新のトラックバック

冬だから!・・・の一品
from もろてん。
プリザ-ブドレモン(塩漬..
from 小梅写真
役者はそろった!
from もろてん。
from TANKOの美味しい食卓 ~..

ライフログ

検索

タグ

(3)
(3)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)

ブログパーツ

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧