ベーコン&マッシュルームリゾット ルッコラのせ

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こってりしたミルク系のリゾット。ルッコラの苦味とこってりがマッチしてガツ
ガツ食べれます。辛口の白ワインとあわせても。

〓 材料( 3人分 ) 〓

ベーコン … 2枚
マッシュルーム … 3個
チキンストック … 600ml
リゾット用米 … 2カップ
にんにく … 2かけ
玉葱 … 小2個
塩コショウ … 少々
白ワイン … 125ml
ミルク … 125ml
チーズ … お好みで
ルッコラ … お好みで

〓 つくりかた 〓

【1】 にんにくをみじん切りにしてオリーブオイルで香りが出るまで弱火でじっ
くり炒める。香りが出てきたら玉葱、ベーコンを炒める。

【2】 米は洗わずに入れてしっかり混ぜる。チキンストックを様子を見ながら6回
ぐらいに分けて入れ、そのつど米がチキンストックを吸うまで混ぜる。白ワイン
を入れる。

【3】 チキンストックが入れ終わったら牛乳を足して様子を見る。中に少しだけ
芯が残る感じがおいしいです。

【4】 チーズ、ルッコラをのせてできあがり。

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【5】 今回使ったリゾット用、arborio rice。太く丸い米で日本の物とは違いま
す。日本米で作るときは様子を見ながら水分を足してください。
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# by ponzu_777 | 2006-02-23 13:03

ブロッコリーとひよこまめのカレーマヨあえ

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マヨ系の副菜がほしいときに。エスニックな料理の付け合せでも。

〓 材料( 2人分 ) 〓

ブロッコリー … 小1本
ひよこまめ水煮缶 … 80gほど
マヨネーズ … 大さじ1.5
カレー粉 … 小さじ1/2
ガラムマサラ … 少々
レモンペッパー … 少々
胡椒 … 少々

〓 つくりかた 〓

【1】 ブロッコリーを軽くゆでます。茎の部分は硬い外側の皮をそいで、食べや
すい大きさにきります。

【2】 ゆでたら冷水に取って、色止め。ひよこまめも軽く水洗いしてぬめりをと
っておきます。ブロッコリーの水気は十分切ってください。

【3】 マヨネーズとカレー粉、他調味料を合わせて、ブロッコリー、ひよこまめ
とざっくり混ぜます。
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# by ponzu_777 | 2006-02-23 13:02 | 野菜

あらめの中華風サラダ

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くせがなくさっぱりと食べれます。

〓 材料( 4人分 ) 〓

あらめ … 水で戻して30g
セロリ … 1本
人参 … 小一本
青ネギ … 小一本
(割れてしまった)湯葉 … 大さじ1
すりごま … 小1
 ○にら … 2本
 ○ごま油 … 大さじ1
 ○レモン … 小半分
 ○オイスターソース … 小さじ1
 ○しょうゆ … 小さじ2
 ○さとう … 小さじ1
 ○酒(紹興酒あれば) … 少々

〓 つくりかた 〓

【1】 あらめ、湯葉を水で戻します。○のタレを準備。ニラはみじんぎりにして
、全部あえます。お好みで七味を入れたり。

【2】 野菜を食べやすい大きさに切ってあらめを入れて、タレとあえます。人参
は味がなじみやすいようにグレターで削ります。

【3】 しばらく冷蔵庫で冷やして味をなじませてできあがり。
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# by ponzu_777 | 2006-02-23 13:00 | サラダ

鶏とナスのゴマ味噌炒め

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ゴマと味噌って相性抜群!ボリュームたっぷりでご飯に合います。

〓 材料( 2人分 ) 〓

鶏もも … 2枚
ナス … 中1本
赤ピーマン … 中1個
トッポギ(韓国もち) … 6本(お好みで)
しょうが … ひとかけ
 ○タヒニ(練りゴマ) … 大さじ1
 ○白みそ … 大さじ1
 ○赤味噌 … 大さじ1
 ○コチュジャン … 小さじ1
 ○紹興酒(なければ酒) … 小さじ1
 ○しょうゆ … 小さじ1

〓 つくりかた 〓

【1】 鶏、ナス、赤ピーマンは食べやすい大きさに切ります。

【2】 ○のソースを準備。
全部合わせてよくかき混ぜます。大さじ2ほどの水を足して(分量外)のばしま
す。

【3】 ごま油をひいたフライパンにしょうがを入れて、鶏を炒め、ナス、トッポ
ギを入れて水を少し足して蒸し焼き風にします。ナスがやわらかくなってきたら
、赤ピーマンを入れて2で作ったソースを絡めて、できあがり。
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# by ponzu_777 | 2006-02-23 12:58 | 鶏・肉・豚

バナナチーズマフィン - ラム酒風味 -

バナナとクリームチーズのマフィン。自分用の覚書。

〓 材料( 小カップ9個 ) 〓

セルフレイジングフラワー … 100g
クリームチーズ … 50g
バナナ … 1本(100g)
卵 … 1個
牛乳 … 大さじ1ちょい
三温糖 … 大さじ1
ラム酒 … 小キャップ1杯

〓 つくりかた 〓

【1】 オーブンを170度にセット。バナナにラム酒をかけてからフォークでつ
ぶす。バターは耐熱容器で電子レンジで軽く溶かす。

【2】 ボールに卵、牛乳、三温糖を入れて、よく混ぜる。粉を入れて粉っぽさが
なくなるまで混ぜる。

【3】 バター → チーズ → バナナの順に入れてムラがでないようによく混
ぜる。

【4】 紙カップに入れて170度のオーブンで20分~30分。
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# by ponzu_777 | 2006-02-23 12:56 | おやつ

ラムの中近東風ハンバーグ

エスニック風のおかずで、レバノンブレッド(薄い生地のパン)で巻いたり、ピ
タパンにはさんで、がぶっといってください。丸くまとめて焼くか、串にさして
やけばアウトドアにも持っていけます!

〓 材料 〓

ラムひき肉 … 300g
玉葱 … 1/2個
クスクス … 50g
コリアンダー/ミント … 1株
クミン … 小さじ1/3
オールスパイス … 少々
にんにく … 1かけ
卵 … 1個
パン粉 … 大さじ2
塩コショウ … お好みで

〓 つくりかた 〓

【1】 クスクスをボールにいれ20分ほど水で戻します。(急いでるときはお湯
で)
ハンバーグを作る要領材料を全部入れて混ぜ合わせる。

【2】 クスクスがやわらかくなったら、タネに入れてねばりが出るまで混ぜ合わ
せる。

【3】 最初強火で両面に焦げ目をつけ、後は弱火でふたをしてじっくり蒸し焼き
に。串を入れて汁が出てこなかったら焼けた証拠。
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# by ponzu_777 | 2006-02-23 12:56 | 鶏・肉・豚

サテーチキン

ピリリとした辛さがヤミツキになるサテー。簡単にインドネシア風の味です。

〓 材料( 12串ぐらい ) 〓

鶏ミンチ … 300g
ピーナッツバター(無糖) … 大さじ1.5
ピーナッツ … 適量を砕く
ナンプラー … 大さじ1
赤唐辛子 … お好みで。今回は1.5本
青ネギ … 2本

〓 つくりかた 〓

【1】 鶏ミンチの中に砕いたピーナッツ、ピーナッツバター、ナンプラー、唐辛
子を入れて混ぜます。

【2】 しばらく冷凍庫にねかせて、ある程度の固さになるまで置いておきます。

【3】 少し固まったら、串に刺してグリルで焼くなり、フライパンで焼いたり、
お好きなように焼いて、できあがり。

【4】ある程度味はつけてありますが、お好みでスイートチリソースをつけても。
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# by ponzu_777 | 2006-02-23 12:55 | 鶏・肉・豚

自家製 びわの葉茶

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びわの葉は皮膚病によいそうです。近くにびわの木がある人はぜひ挑戦してみて
ください。

〓 材料( 2人分 ) 〓

びわの葉 … お好きな分量

〓 つくりかた 〓

【1】 下処理として、びわの葉の裏についてるウブ毛をたわしでゴシゴシ取り除
きます。

【2】 天日に干して乾燥させます。2,3日ぐらいかな。夜は部屋の中に入れてくだ
さいね。写真は乾燥した葉。

【3】 手でバリバリと崩れるような感じになったら、小さくちぎってFPで細か
く砕きます。

【4】 大体の目安として水1リットルにつき大きい葉3枚ほど。
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# by ponzu_777 | 2006-02-23 12:54 | 菜食意識

わかめとあげとセロリの中華和え

簡単な材料で中華風な一品。ラー油とごま油を混ぜることで、風味が豊か。

〓 材料( 3人分 ) 〓

セロリ … 1本
わかめ … 戻した状態で一握り
薄あげ … 1枚
ラー油 … 少量
ごま油 … 小さじ1
ポン酢 … 大さじ2

〓 つくりかた 〓

【1】 セロリとうすあげを食べやすい大きさに切り、熱湯をかけて下処理をしま
す。

【2】 わかめを戻して、しっかり水気を切って、下処理をしたセロリ、うすあげ
と和えます。

【3】 食べる直前にラー油、ごま油、ポン酢を混ぜたものをかけてできあがり。
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# by ponzu_777 | 2006-02-23 12:52 | 菜食意識

ココアチョコチップクッキー

さっくりサクサク簡単クッキー。

〓 材料( ) 〓

バター … 100g
三温糖 … 50g
セルフレイジング … 110g
チョコ粉末 … 30g
チョコチップ … 30g
卵 … 1個

〓 つくりかた 〓

【1】 バター&砂糖を混ぜ合わせる。卵入れる。ココア混ぜる。粉混ぜる。チョ
コチップ入れる。

【2】 スプーンでドロップ。180度のオーブンで25分。

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# by ponzu_777 | 2006-02-23 12:49 | おやつ


日々の食事をレシピとともに。


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