大豆バーガー

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ベジタリアン(卵あり)なバーガー。大豆水煮で簡単にできます。

〓 材料( 4人分 ) 〓

大豆水煮 … 250g
パセリ … 2株
玉葱 … 1/3個
にんにく … 1片
クミンシード … 小さじ1/2
コリアンダーパウダー … 少々
パン粉 … 大さじ1
卵 … 1個
オリーブオイル … 大さじ1
練りゴマ(タヒニ) … 大さじ1
塩 … ひとつまみ
胡椒 … 少々
チリパウダー … お好みで

〓 つくりかた 〓

【1】 材料を全部FPに入れて混ぜます。適度に粒が残る感じで。手でまとめれる
ぐらいの硬さになるように、パン粉+練りゴマで調整してください。

【2】 形成して大目にひいた油で両面を焼きます。周りが少し茶色く色づいてき
たらひっくり返します。
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# by ponzu_777 | 2006-02-23 12:46 | 菜食意識

パースニップ&リークのポタージュ

パースニップってどうやって食べんの?
ごぼうのような人参のような味で風味のいい野菜です。

パースニップの独特な芳香がクセになります。リークの葉部分も使うので、リー
クまるごといただきます。

〓 材料( 4人分 ) 〓

パースニップ … 中1本
リーク緑部分 … 数枚
リーク白部分 … 中ぐらいのを半分
水 … 200ml
牛乳 … 200ml
生クリーム … 50ml
バター … 大さじ1
ブイヨン(固形) … 1個
塩 … ひとつまみ
こしょう … 仕上げにガリガリっと

〓 つくりかた 〓

【1】 バターを鍋に溶かしいれ、リーク、パースニップを軽くいためます。こげ
ないように注意!

【2】 水を足して具がやわらかくなるまでコトコト煮ます。

【3】 やわらかくなったら牛乳と一緒にミキサーに入れて、なめらかにします。
もう一度鍋に戻して生クリームを入れて、仕上げにこしょうをガリガリ入れてで
きあがり。
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# by ponzu_777 | 2006-02-23 12:45 | お汁(スープ)

イカのアジアンバター炒め

〓 材料( 4人分 ) 〓

イカ … 大1ぱい
タイバジル … (なければ紫蘇で)葉を2束分
にんにく … 1片
バター … 小さじ2
ナンプラー … 小さじ1
白ワイン … 大さじ2

〓 つくりかた 〓

【1】 (今回は皮を取りました。)イカを食べやすい大きさに切ります。もんご
ういかなど身が厚い分は削ぎ切りに。にんにくはみじん切りにします。

【2】 フライパンにバターを入れ、にんにく→イカ、白くなってきたところで白
ワイン、ナンプラーで味付け。

【3】 タイバジルを入れてさっとかき混ぜてできあがり。
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# by ponzu_777 | 2006-02-23 12:44 | アジアン

ビスコッティ★ゴマチーズ&モロヘイヤmix

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ゴマ、チーズ、モロヘイヤのコンビがおいしい、ペッパーがぴりっとき
いた大人のビスコッティです。ビールのおともにどうぞ。粉遊びも兼ねて色々
な粉を混ぜて作ってみてください。

〓 材料( 2人分 ) 〓

 セルフレイジング粉 … 90g
 そば粉 … 40g
 全粒粉 … 30g
白ゴマ … 30g
粉チーズ … 20g
モロヘイヤ … 50g
荒引き黒こしょう … ガリガリたっぷりと!
コンソメ顆粒 … 小さじ半分
卵 … 1個

〓 つくりかた 〓

【1】 ★注意点★ セルフレイジング=薄力粉+ベーキングパウダー。薄力粉を使
う場合はBP小さじ1を足す。
使っているモロヘイヤは刻んであるものを冷凍で買っています。ので生が手に入
るのであれば、少しゆでてフードプロセッサーで刻みます。

【2】 モロヘイヤに卵をほぐして入れて均等に混ぜる。

【3】 ごま、チーズ、コショウ、コンソメ顆粒を足して混ぜる。混ぜた粉を足し
てひとつにまとめる。

【4】 天板にオーブンシートをひいて、手に粉をはたいてなまこ形に形を整える
。170度に温めたオーブンで20分焼いて、1cm幅に斜め切りをし、150度のオー
ブンで10分、裏返して10分焼いてできあがり。
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# by ponzu_777 | 2006-02-21 12:00 | おやつ

モロヘイヤネバネバスープ

洋風にも和風にもあいます。

〓 材料( 2人分 ) 〓

モロヘイヤ … 1わ
玉葱 … 1/2個
豆腐 … 1/3丁
うすあげ … 1/2枚
マッシュルーム(きのこならなんでも) … 2個
にんにく … 1かけ
ビーフストック … 1個
塩、こしょう、しょうゆ … 味をみる感じで足す

〓 つくりかた 〓

【1】 まずモロヘイヤをみじん切りにします。ネバネバで大変になるかもしれな
いので、フードプロセッサーをお持ちの方はそっちでも。玉葱はスライス、にん
にくみじん切り、豆腐&うすあげは一口サイズにきります。

【2】 弱火でにんにく、玉葱を炒め、きのこ、うすあげの順で炒め、ビーフスト
ックを入れ、水を1Lほど入れます。クツクツ5分くらい炊いたら、豆腐とモロヘ
イヤを入れます。

【3】 軽くまぜて、塩、こしょう、しょうゆで味見してできあがり♪

一回、沸騰させてしまったらネバネバ度が激減ですごいショックでした。ネバ度
大が好きな人はお気をつけて。
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# by ponzu_777 | 2006-02-21 11:59 | お汁(スープ)

トマトとパクチーの中華風サラダ

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バルサミコ酢とごま油が案外あいます。
さっぱりとして何個でもトマトが食べれます。

〓 材料( 2人分 ) 〓

トマト … 小2個
香菜 … 小1株
ごま油 … 小さじ1
バルサミコ酢 … 小さじ2
自然塩 … パラパラっと
レモンペッパー … 適量

〓 つくりかた 〓

【1】 トマトをくし形に切り、またそれを半分に切ります。香菜は根元部分をよ
く洗い、茎部は細か目に切り、葉っぱ部分はザクザクと切ります。形が少々残っ
ているほうが見栄えします。

【2】 材料を全部混ぜ合わせて、冷蔵庫で少し20分ぐらい冷やしてできあがり。
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# by ponzu_777 | 2006-02-21 11:56 | 菜食意識

和の抹茶ソイラテ

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抹茶を使ったソイラテです。きれいな緑色になります。器も色々冒険して純和風
に注いでみたり器遊びも楽しい。友達とモダンなお茶会?!もおもしろそう!

〓 材料( 2人分 ) 〓

お抹茶 … 小さじ1
湯 … 50ml
豆乳 … 150ml
ブラウンシュガー … お好みで

〓 つくりかた 〓

【1】 お抹茶を茶臼なり、口の広めのボールに入れてお茶をたてます。ダマにな
らないように。豆乳はレンジで温めます。

【2】 豆乳が温まったところで混ぜてできあがりぃー☆

【3】 抹茶が下に溜まってしまうので、かき混ぜながら飲むのがコツです。あか
んやん・・。
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# by ponzu_777 | 2006-02-21 11:56 | おやつ

none oil 春雨サラダ=りんご風味=

ダイエット期間中に砂糖を使った食事ができなかったので、
りんごを擦って自然の甘みを出した春雨サラダ。

〓 材料( 2人分 ) 〓

春雨 … 小1袋
わかめ … 大さじ1
パクチー … 一株
玉葱 … 小1/4個
にんじん … 小1/2本
ナンプラー … 大1
トマト … 小1個
塩コショウ … お好みで
りんご … 1/3を摩り下ろす
セロリ … 1/3本
ライム … なければレモン。半分
唐辛子 … お好みで

〓 つくりかた 〓

【1】 わかめ、春雨を戻して野菜達を好きな大きさに切ってボールに入れる。

【2】 りんごをすり入れ、唐辛子、ナンプラー、ライム、塩コショウで味付け。
自分のお好みで。
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# by ponzu_777 | 2006-02-21 11:55 | 野菜

家庭のミートスパゲッティ

家で作るときは冷蔵庫の掃除も兼ねて、野菜たっぷりで作ります。大目に作って
冷凍するのが我が家の常識です。ナンプラーを使うと、微妙なコクが出るのでい
つも入れます。

〓 材料( 2人分+ストック ) 〓

肉(牛、ラム等) … 300gほど
玉葱 … 大1個
人参 … 大1本
セロリ … 2本
マッシュルーム … 3個
ピーマン … 2個
ホールトマト … 1缶
トマトピューレ … 200gほど
ナンプラー … 大さじ2
塩コショウ … 少々
ベイリーフ … 2枚
ハーブmix … 適量

〓 つくりかた 〓

【1】 鍋に油をひきにんにくが香るまでじっくり弱火で炒めます。香りが出たら
少し火を強め、肉を炒め→玉葱、セロリ、人参、ピーマン、マッシュルーム材料
をしなっとするまで炒めます。

【2】 トマトをつぶしながら入れ、2缶分の水を入れます。我が家では灰汁も味
のうちと思ってるので、取らないけど気になる人はちょっと似て、灰汁取りして
ください。

【3】 くつくつ言い出したらトマトピューレ、ナンプラー、塩コショウをして、
とろみがでてきたらできあがり。砂糖を少し入れるとトマトの酸味がやわらいで
おいしいそうです。
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# by ponzu_777 | 2006-02-21 11:54 | パスタ

■和ジアンたきこみご飯■

アジアンラバーに耳寄りです。和とアジアンの炊き込みご飯です。ナンプラーと
パクチーが好きな人はぜひ!パクチーをネギに変えてもおいしいと思います。不
思議と和にもアジアンにも合いますよ。

〓 材料( 4人分 ) 〓

米 … 2合
ツナ … 1缶
パクチー … 小2株
ナンプラー … 小さじ2
梅干 … 2個

〓 つくりかた 〓

【1】 パクチーはよく洗ってから根っこを少し落とし、茎と葉部分にわけておき
ます。茎の部分はざく切りにしておきます。

【2】 米を洗ってから、水気を切ってからツナ缶のお汁を入れます。ツナをお米
の上に輪になるようにぐるーっと入れていきます。その上にパクチーの茎部分を
おいていきます。梅干も2個一緒に入れます。

【3】 スイッチを押して後は炊き上がりを待つだけ!お茶碗に盛るときは、パク
チーの葉をチラリとのせてあげてくださいね♪
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# by ponzu_777 | 2006-02-21 11:53 | ご飯


日々の食事をレシピとともに。


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