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ベーコン&マッシュルームリゾット ルッコラのせ

ベーコン&マッシュルームリゾット ルッコラのせ _f0063877_1332767.jpg

こってりしたミルク系のリゾット。ルッコラの苦味とこってりがマッチしてガツ
ガツ食べれます。辛口の白ワインとあわせても。

〓 材料( 3人分 ) 〓

ベーコン … 2枚
マッシュルーム … 3個
チキンストック … 600ml
リゾット用米 … 2カップ
にんにく … 2かけ
玉葱 … 小2個
塩コショウ … 少々
白ワイン … 125ml
ミルク … 125ml
チーズ … お好みで
ルッコラ … お好みで

〓 つくりかた 〓

【1】 にんにくをみじん切りにしてオリーブオイルで香りが出るまで弱火でじっ
くり炒める。香りが出てきたら玉葱、ベーコンを炒める。

【2】 米は洗わずに入れてしっかり混ぜる。チキンストックを様子を見ながら6回
ぐらいに分けて入れ、そのつど米がチキンストックを吸うまで混ぜる。白ワイン
を入れる。

【3】 チキンストックが入れ終わったら牛乳を足して様子を見る。中に少しだけ
芯が残る感じがおいしいです。

【4】 チーズ、ルッコラをのせてできあがり。

ベーコン&マッシュルームリゾット ルッコラのせ _f0063877_1341113.jpg
【5】 今回使ったリゾット用、arborio rice。太く丸い米で日本の物とは違いま
す。日本米で作るときは様子を見ながら水分を足してください。
# by ponzu_777 | 2006-02-23 13:03

ブロッコリーとひよこまめのカレーマヨあえ

ブロッコリーとひよこまめのカレーマヨあえ _f0063877_1315421.jpg

マヨ系の副菜がほしいときに。エスニックな料理の付け合せでも。

〓 材料( 2人分 ) 〓

ブロッコリー … 小1本
ひよこまめ水煮缶 … 80gほど
マヨネーズ … 大さじ1.5
カレー粉 … 小さじ1/2
ガラムマサラ … 少々
レモンペッパー … 少々
胡椒 … 少々

〓 つくりかた 〓

【1】 ブロッコリーを軽くゆでます。茎の部分は硬い外側の皮をそいで、食べや
すい大きさにきります。

【2】 ゆでたら冷水に取って、色止め。ひよこまめも軽く水洗いしてぬめりをと
っておきます。ブロッコリーの水気は十分切ってください。

【3】 マヨネーズとカレー粉、他調味料を合わせて、ブロッコリー、ひよこまめ
とざっくり混ぜます。
# by ponzu_777 | 2006-02-23 13:02 | 野菜

あらめの中華風サラダ

あらめの中華風サラダ _f0063877_1303371.jpg

くせがなくさっぱりと食べれます。

〓 材料( 4人分 ) 〓

あらめ … 水で戻して30g
セロリ … 1本
人参 … 小一本
青ネギ … 小一本
(割れてしまった)湯葉 … 大さじ1
すりごま … 小1
 ○にら … 2本
 ○ごま油 … 大さじ1
 ○レモン … 小半分
 ○オイスターソース … 小さじ1
 ○しょうゆ … 小さじ2
 ○さとう … 小さじ1
 ○酒(紹興酒あれば) … 少々

〓 つくりかた 〓

【1】 あらめ、湯葉を水で戻します。○のタレを準備。ニラはみじんぎりにして
、全部あえます。お好みで七味を入れたり。

【2】 野菜を食べやすい大きさに切ってあらめを入れて、タレとあえます。人参
は味がなじみやすいようにグレターで削ります。

【3】 しばらく冷蔵庫で冷やして味をなじませてできあがり。
# by ponzu_777 | 2006-02-23 13:00 | サラダ

鶏とナスのゴマ味噌炒め

鶏とナスのゴマ味噌炒め_f0063877_1258263.jpg
ゴマと味噌って相性抜群!ボリュームたっぷりでご飯に合います。

〓 材料( 2人分 ) 〓

鶏もも … 2枚
ナス … 中1本
赤ピーマン … 中1個
トッポギ(韓国もち) … 6本(お好みで)
しょうが … ひとかけ
 ○タヒニ(練りゴマ) … 大さじ1
 ○白みそ … 大さじ1
 ○赤味噌 … 大さじ1
 ○コチュジャン … 小さじ1
 ○紹興酒(なければ酒) … 小さじ1
 ○しょうゆ … 小さじ1

〓 つくりかた 〓

【1】 鶏、ナス、赤ピーマンは食べやすい大きさに切ります。

【2】 ○のソースを準備。
全部合わせてよくかき混ぜます。大さじ2ほどの水を足して(分量外)のばしま
す。

【3】 ごま油をひいたフライパンにしょうがを入れて、鶏を炒め、ナス、トッポ
ギを入れて水を少し足して蒸し焼き風にします。ナスがやわらかくなってきたら
、赤ピーマンを入れて2で作ったソースを絡めて、できあがり。
# by ponzu_777 | 2006-02-23 12:58 | 鶏・肉・豚

バナナチーズマフィン - ラム酒風味 -

バナナとクリームチーズのマフィン。自分用の覚書。

〓 材料( 小カップ9個 ) 〓

セルフレイジングフラワー … 100g
クリームチーズ … 50g
バナナ … 1本(100g)
卵 … 1個
牛乳 … 大さじ1ちょい
三温糖 … 大さじ1
ラム酒 … 小キャップ1杯

〓 つくりかた 〓

【1】 オーブンを170度にセット。バナナにラム酒をかけてからフォークでつ
ぶす。バターは耐熱容器で電子レンジで軽く溶かす。

【2】 ボールに卵、牛乳、三温糖を入れて、よく混ぜる。粉を入れて粉っぽさが
なくなるまで混ぜる。

【3】 バター → チーズ → バナナの順に入れてムラがでないようによく混
ぜる。

【4】 紙カップに入れて170度のオーブンで20分~30分。
# by ponzu_777 | 2006-02-23 12:56 | おやつ


日々の食事をレシピとともに。


by ponzu_777

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