ベーコン&マッシュルームリゾット ルッコラのせ
こってりしたミルク系のリゾット。ルッコラの苦味とこってりがマッチしてガツ
ガツ食べれます。辛口の白ワインとあわせても。
〓 材料( 3人分 ) 〓
ベーコン … 2枚
マッシュルーム … 3個
チキンストック … 600ml
リゾット用米 … 2カップ
にんにく … 2かけ
玉葱 … 小2個
塩コショウ … 少々
白ワイン … 125ml
ミルク … 125ml
チーズ … お好みで
ルッコラ … お好みで
〓 つくりかた 〓
【1】 にんにくをみじん切りにしてオリーブオイルで香りが出るまで弱火でじっ
くり炒める。香りが出てきたら玉葱、ベーコンを炒める。
【2】 米は洗わずに入れてしっかり混ぜる。チキンストックを様子を見ながら6回
ぐらいに分けて入れ、そのつど米がチキンストックを吸うまで混ぜる。白ワイン
を入れる。
【3】 チキンストックが入れ終わったら牛乳を足して様子を見る。中に少しだけ
芯が残る感じがおいしいです。
【4】 チーズ、ルッコラをのせてできあがり。
す。日本米で作るときは様子を見ながら水分を足してください。
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by ponzu_777
| 2006-02-23 13:03
ブロッコリーとひよこまめのカレーマヨあえ
マヨ系の副菜がほしいときに。エスニックな料理の付け合せでも。
〓 材料( 2人分 ) 〓
ブロッコリー … 小1本
ひよこまめ水煮缶 … 80gほど
マヨネーズ … 大さじ1.5
カレー粉 … 小さじ1/2
ガラムマサラ … 少々
レモンペッパー … 少々
胡椒 … 少々
〓 つくりかた 〓
【1】 ブロッコリーを軽くゆでます。茎の部分は硬い外側の皮をそいで、食べや
すい大きさにきります。
【2】 ゆでたら冷水に取って、色止め。ひよこまめも軽く水洗いしてぬめりをと
っておきます。ブロッコリーの水気は十分切ってください。
【3】 マヨネーズとカレー粉、他調味料を合わせて、ブロッコリー、ひよこまめ
とざっくり混ぜます。
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by ponzu_777
| 2006-02-23 13:02
| 野菜
あらめの中華風サラダ
くせがなくさっぱりと食べれます。
〓 材料( 4人分 ) 〓
あらめ … 水で戻して30g
セロリ … 1本
人参 … 小一本
青ネギ … 小一本
(割れてしまった)湯葉 … 大さじ1
すりごま … 小1
○にら … 2本
○ごま油 … 大さじ1
○レモン … 小半分
○オイスターソース … 小さじ1
○しょうゆ … 小さじ2
○さとう … 小さじ1
○酒(紹興酒あれば) … 少々
〓 つくりかた 〓
【1】 あらめ、湯葉を水で戻します。○のタレを準備。ニラはみじんぎりにして
、全部あえます。お好みで七味を入れたり。
【2】 野菜を食べやすい大きさに切ってあらめを入れて、タレとあえます。人参
は味がなじみやすいようにグレターで削ります。
【3】 しばらく冷蔵庫で冷やして味をなじませてできあがり。
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by ponzu_777
| 2006-02-23 13:00
| サラダ
鶏とナスのゴマ味噌炒め
〓 材料( 2人分 ) 〓
鶏もも … 2枚
ナス … 中1本
赤ピーマン … 中1個
トッポギ(韓国もち) … 6本(お好みで)
しょうが … ひとかけ
○タヒニ(練りゴマ) … 大さじ1
○白みそ … 大さじ1
○赤味噌 … 大さじ1
○コチュジャン … 小さじ1
○紹興酒(なければ酒) … 小さじ1
○しょうゆ … 小さじ1
〓 つくりかた 〓
【1】 鶏、ナス、赤ピーマンは食べやすい大きさに切ります。
【2】 ○のソースを準備。
全部合わせてよくかき混ぜます。大さじ2ほどの水を足して(分量外)のばしま
す。
【3】 ごま油をひいたフライパンにしょうがを入れて、鶏を炒め、ナス、トッポ
ギを入れて水を少し足して蒸し焼き風にします。ナスがやわらかくなってきたら
、赤ピーマンを入れて2で作ったソースを絡めて、できあがり。
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by ponzu_777
| 2006-02-23 12:58
| 鶏・肉・豚
バナナチーズマフィン - ラム酒風味 -
バナナとクリームチーズのマフィン。自分用の覚書。
〓 材料( 小カップ9個 ) 〓
セルフレイジングフラワー … 100g
クリームチーズ … 50g
バナナ … 1本(100g)
卵 … 1個
牛乳 … 大さじ1ちょい
三温糖 … 大さじ1
ラム酒 … 小キャップ1杯
〓 つくりかた 〓
【1】 オーブンを170度にセット。バナナにラム酒をかけてからフォークでつ
ぶす。バターは耐熱容器で電子レンジで軽く溶かす。
【2】 ボールに卵、牛乳、三温糖を入れて、よく混ぜる。粉を入れて粉っぽさが
なくなるまで混ぜる。
【3】 バター → チーズ → バナナの順に入れてムラがでないようによく混
ぜる。
【4】 紙カップに入れて170度のオーブンで20分~30分。
〓 材料( 小カップ9個 ) 〓
セルフレイジングフラワー … 100g
クリームチーズ … 50g
バナナ … 1本(100g)
卵 … 1個
牛乳 … 大さじ1ちょい
三温糖 … 大さじ1
ラム酒 … 小キャップ1杯
〓 つくりかた 〓
【1】 オーブンを170度にセット。バナナにラム酒をかけてからフォークでつ
ぶす。バターは耐熱容器で電子レンジで軽く溶かす。
【2】 ボールに卵、牛乳、三温糖を入れて、よく混ぜる。粉を入れて粉っぽさが
なくなるまで混ぜる。
【3】 バター → チーズ → バナナの順に入れてムラがでないようによく混
ぜる。
【4】 紙カップに入れて170度のオーブンで20分~30分。
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by ponzu_777
| 2006-02-23 12:56
| おやつ