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さつまいもとキドニービーンズのサラダ

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さつまいもみたいな、オレンジ色したポテトを
さくっとオリーブオイルをからめてグリルして、残ったオイルで
少し焦げ目がつくまで、軽くくるみを炙っていれました。

今回は少し中東風に最初、ガーリックをじっくり炒めて、
クミン、みじん切り玉葱をじゃーっと炒めて、ブルガーを投入。
全体的になじんできたら、適量のお湯を足してから、
先日のチリコンカーンで残ったキドニービーンズを入れて、
軽く蒸し焼きにしました。

その間に、パセリ、コリアンダーをざくざくみじん切りにして
おいて、あら熱が取れたら全部混ぜてできあがり。
プリザーブドレモンの漬け汁を少し入れて、ライムをぎゅっと絞りました。
(今年はライムが安いですね!yeah!)
仕上げにオリーブオイルをまぶして、ふわふわにします。
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by ponzu_777 | 2008-02-22 08:24 | ご飯

ポークロースト簡単バージョン

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時間がないときにとても便利な料理。
市販のソース(IKEAで購入)も使いましたが、ちょっと一味を加えるだけで、
おいしく仕上がります。

まず最初の手順として、ジャガイモ(ミニ版)をゆでます。
お肉がオーブンから出てくるころには、付け合せもできあがっている、という
設定です。

そして、豚にローズマリー、ハニー、粒マスタード、オリーブオイル、塩コショウなんかを
半分塗り塗りしてしばらくおきました。それをフライパンの上でじゅーっと焼いて表面を
シーリングします。

お!でもシーリングの前に、もうすっかり夜も遅かったので、時間短縮ということで
(600gぐらいを)3等分ぐらいに切っておきました。

焦げ目がついたところで残りのマスタードソースをもう一度表面に塗って
オーブンへ入れました。

肉汁と甘みが残ったフライパンの中にこのIKEAのソースを水で溶いて投入。
お肉料理のソースはこの旨みを使ってやらないと損です!

ちょいと水が少なくなってきたら、白ワインを入れて伸ばします。
このとき、自分へのグラスへそそぐのもお忘れなく。笑
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by ponzu_777 | 2007-12-13 15:29 | 鶏・肉・豚

ツナポテトケーキ(コロッケ)

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ツナポテトケーキ
不思議とこちらではコロッケとはあまり言わないので、我が家でも
ポテトケーキとなりつつあります。

写真がめっちゃプーでごめんなさい。
この日、お腹がとてもすいてたの。。。

マッシュしたポテトにツナ、ディル、ケッパー、レッドオニオン(気持ちだけ)を
入れてさっくり混ぜたものに、ちょっと生クリームを入れて俵型にまとめました。

でもやっぱり小判型の方が見た目にもいいかも。
パーティー用なら少し固めに作って、ボール風にしてもいいかも。

外側にburghul(ブルグール?バーグル?)をまぶして、フライパンで一度
色づけに焼いてからオーブンに入れました。

俵型8個ぐらい、じゃがいも大3つほど使いました。

※burghulはデュラム小麦砕いてから、蒸して、乾燥させたもの。
揚げたらカリカリとした歯ごたえになるので、衣の代わりにしたりしています。
もちろん、タブリ(レ?)サラダにも使えて便利なものです。
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by ponzu_777 | 2006-08-01 09:03 | メイン


日々の食事をレシピとともに。


by ponzu_777

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